ingredients
份量:2人份
螺旋麵 120g
LOUU 牛肝箘綜合菇 2湯匙
LOUU 油漬番茄 2湯匙
白花椰菜泥 6湯匙
櫛瓜 半條
白花椰菜 半株
洋蔥碎 2湯匙
蒜碎 1湯匙
高湯 150ml
檸檬 ㄧ角
LOUU 發酵豆腐奶油 1湯匙
帕瑪森起司 適量
鹽 適量
胡椒 適量
白花椰菜泥(可用2-3次)
白花椰菜 去梗 約 250g
牛奶 100g
Directions
起一鍋水加入約2%鹽
待水滾後倒入螺旋麵,小滾 9 分鐘
撈起並拌入適量橄欖油充分混合,放涼備用
白花椰菜去梗、切成適入口的大小
大火燒熱平底鍋,鍋中放入櫛瓜片和白花椰菜
倒入適量的橄欖油,待兩面都上色後取出備用
轉小火倒入(油漬番茄中的)油
加入洋蔥碎、蒜碎炒至上色
加入油漬綜合菇,炒香
迅速倒入高湯、白花椰菜泥和螺旋麵
擠入一角的檸檬汁和發酵豆腐奶油與醬汁拌勻
以鹽和胡椒調味
最後拌入櫛瓜、白花椰菜和蕃茄隨後關火盛盤
刨上適量帕瑪森起司,完成!
白花椰菜泥
白花椰菜去梗切小朵
起一鍋水加入少量的鹽
水滾後放入白花椰菜,轉小火煮約10分鐘
撈起泡冰水至冷卻
果汁機中放入燙好的白花椰菜和牛奶
打至順滑即可過篩備用
白花椰菜泥作法份量之所以準備較多
是因為若材料太少不容易打碎成泥
單次未使用完的白花椰菜泥可以冷凍保存下次再使用
配牛肉、鴨肉、溫沙拉等都很適合
高湯建議使用蔬菜或雞肉高湯
食譜為蛋奶素,可依照飲食習慣調整
LOUU罐頭開封後,別忘了冷藏保存
餘下的芥花油亦可留下應用(炒菜、炒蛋等)
哪裡買:油漬番茄|油漬牛肝箘綜合菇|發酵豆腐奶油
Red Sauce Pasta | Green Sauce Pasta