bamboo & abalone tsukemen

在日本的大晦日（12月31日）有著「跨年麵」的新年習俗，有一說法認為在約800年前的鐮倉時代，有座寺廟在年尾發放蕎麥麵給窮人們吃，是為跨年麵的起源。後來人們在跨年前吃麵，除了象徵長久、延壽的麵（就像台灣人祝壽麵）也有「切斷厄運」的意味。

取跨年麵的意涵，露物選用以日本日清山茶花麵粉製造的半生麵，與在華人文化裡象徵富足的鮑魚；高昇、平安的桂竹筍，打造露物版跨年麵食譜，以鮑魚罐頭中的桂花醬油為沾麵醬汁，海鮮的鮮味與桂花的淡雅清香，佐以山椒輕柔的辛香，溫柔開展優雅的新年。

serves 2-4

LOUU 醬漬鮑魚罐頭 1罐
LOUU 油漬桂竹筍半罐
半生麵 2包

青蔥適量 (optional)
芝麻適量 (optional)
白芝麻油或辣醬隨喜好

起一湯鍋將水煮滾，放入半生麵（無需放鹽）
稍微攪拌避免沾黏，3分鐘後起鍋瀝乾

如需喜歡彈牙口感，放入冰塊水中冰鎮90秒
將麵依食量盛盤，淋上1-2湯匙的山椒桂竹筍罐中的油

將醬漬桂花鮑魚罐頭中的醬汁倒至小碗中
將罐中的鮑魚、桂竹筍依喜好放置麵上
將蔥切成蔥珠後撒上即完成

可依照喜好添加辣醬、胡麻油等