Red Sauce Pasta

份量：2人份

短管麵 120g
LOUU 油漬番茄 2湯匙
LOUU 油漬小卷 6隻

紅甜椒泥 6湯匙

洋蔥碎 2湯匙
蒜片 1湯匙
蛤蠣 12個
白酒 100ml

羅勒 6葉
鹽適量
胡椒適量

紅甜椒泥（可用2-3次）

紅甜椒丁 350g
洋蔥丁 90g
大蒜片 10g
紅椒粉 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
高湯 40ml

起一鍋水加入約2%鹽
待水滾後倒入短管麵，小滾 11 分鐘
撈起並拌入適量橄欖油充分混合，放涼備用

小火熱一平底鍋，加入適量(油漬小捲中)的油
在鍋中加入洋蔥碎和蒜片
炒香後放入蛤蠣、倒入白酒，轉大火蓋上鍋蓋
將蛤蠣蒸熟並取出備用

平底鍋轉小火，於鍋中加入紅甜椒泥，放入短管麵
在麵條與醬汁充分混合後，拌入飽滿多汁的蛤蠣
最後加入油漬蕃茄和小卷，攪拌均勻

以鹽和胡椒調味、盛盤，擺上羅勒葉
最後將油漬蕃茄罐中的風味油淋在餐點上，完成

小火熱一平底鍋，加入約2湯匙橄欖油
放入洋蔥丁和少許鹽，炒至上色
約五分鐘後加入大蒜片炒出蒜香，加入紅甜椒丁
小火炒至表面金黃後，加入紅椒粉和辣椒粉
炒出香氣後就可關火取出放涼
放入果汁機中同時加入約40ml的高湯
打成甜椒泥並過篩備用

紅甜椒泥作法份量之所以準備較多
是因為若材料太少不容易打碎成泥
單次未使用完的紅甜椒泥可以冷凍保存下次再使用
配豬肉、雞肉、溫沙拉等都很適合

食譜中的蛤蠣可以替換成任何您喜歡的帶殼海鮮
食譜中的白酒建議以較dry（甜度低）的酒種為主
高湯則建議使用蔬菜或雞肉高湯

LOUU罐頭開封後，別忘了冷藏保存
餘下的芥花油亦可留下應用（炒菜、炒蛋等）