Capers and squid confit

“At the age of six I wanted to be a cook. At seven I wanted to be Napoleon. And my ambition has been growing steadily ever since.” ＿＿Salvador Dalí

台灣東北的小捲佔了約七成的產量，其次是高雄與澎湖。小捲（鎖管）類型至少有九種，一年有兩個孵化季。LOUU 選用東北的小捲，經輕油炸後透過芥花油保存厚實海鮮風味，並以酸豆介入一絲明亮風味。

地中海風味輪的小捲可即食，可搭配米飯、麵包、饅頭、麵線等食用；也可拿來入菜：炒麵、炒米粉、炒蛋、燙青菜等。六歲的達利在家中最大的冒險是偷溜到廚房開罐頭來吃。只能說身體最誠實。

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150ml