Confit firework sardines with tochi

“The cure for anything is salt water: sweat, tears, or the sea.” ＿Karen Blixen

在金山一帶、船隻在夜色垂下後出航，以礦火光色誘捕，這絕無僅有的「蹦火仔」讓小銀魚在夜色中躍出海面，閃爍一片像煙火一般。捕撈上岸的青鱗魚因為保存不易，多在岸邊成包著賣給當地人回家煮食，不會進到市場通路或餐廳。隨著古法面臨失傳，金山礦火祭努力將此傳統透過觀光保存下來。

「青鱗仔是一群人、一個產業，甚至是海洋資源與文化的縮影。」

春日正好，蹦火仔的船隻在暗夜出航，綻放一朵朵煙花。LOUU 將青鱗仔炸過、與鹹香豆豉一起保存在芥花油中，鎖住的風味也如煙火般豐厚飽滿。開罐即食，或是擠上檸檬、配著麵包，就是最滿足的 happy hour!

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120ml