Confit firework sardines with tochi
“The cure for anything is salt water: sweat, tears, or the sea.” _Karen Blixen
在金山一帶、船隻在夜色垂下後出航,以礦火光色誘捕,這絕無僅有的「蹦火仔」讓小銀魚在夜色中躍出海面,閃爍一片像煙火一般。捕撈上岸的青鱗魚因為保存不易,多在岸邊成包著賣給當地人回家煮食,不會進到市場通路或餐廳。隨著古法面臨失傳,金山礦火祭努力將此傳統透過觀光保存下來。
「青鱗仔是一群人、一個產業,甚至是海洋資源與文化的縮影。」
春日正好,蹦火仔的船隻在暗夜出航,綻放一朵朵煙花。LOUU 將青鱗仔炸過、與鹹香豆豉一起保存在芥花油中,鎖住的風味也如煙火般豐厚飽滿。開罐即食,或是擠上檸檬、配著麵包,就是最滿足的 happy hour!
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