White Vinegar Pickled Asparagus

“There’s no conflict between a better meal and a better world.” ＿＿Rene Redzapi

白葡萄醋的細銳與辣椒的高譟
把台南的水分與陽光鎖在翠綠色的清脆裡

格外品又稱「醜食」(ugly food)，在商品市場中，有許多因為外型、尺寸不標準而被通路淘汰的農產品，即使有著完全一樣的風味與營養價值，也無法進入供應鏈，而成為全球食物浪費的一部分。

在台灣，格外品的比例高達30%。格外品有許多應用的方法，有許多關注土地與生態的品牌與通路以格外品為材料打造產品，舉凡果醬、冰品、剩食餐廳、飲品、果乾等等。不僅符合商業邏輯，也符合永續精神，減少浪費與溫室氣體排放，一舉數得。

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180ml