Naples pasta with romesco sauce

Recipe by George Chen

4人份
LOUU 油漬煙燻榛果甜椒 1罐（約100g)
LOUU 油漬香料番茄 1罐（約80g)
Rummo 天使髮絲細麵 320g
鹽 12g
LOUU 微辣奶油 1小匙
黑胡椒適量
帕瑪森起司 30g
巴西利葉 2g 切末

Romesco

將約半罐的LOUU甜椒與1罐LOUU番茄稍微瀝油後
放入食物調理機中，再加入2g的鹽、一瓣蒜頭與少量番茄罐內的油，打勻至滑順的質地

Pasta

燒開一公升滾水，放入10g 的鹽。放入細麵後計時３分鐘
另取一個炒鍋，放入打勻後的醬汁（4人份約160g)
以及兩大匙的煮麵水，攪拌均勻後開中小火煮至微滾

待煮麵時間到後將麵撈出放入炒鍋內，轉至中大火拌炒
加入25g帕瑪森起司、微辣奶油與適量黑胡椒後再煮至醬汁收乾
盛盤後撒上巴西利葉、再刨上帕瑪森起司即完成

如果購買LOUU赭月禮盒，可將鴨肉退凍後以烤箱烤6分鐘後拆成鴨肉絲
（若無烤箱也可以真空袋放入熱水中隔水加熱8分鐘）於炒麵的步驟時一同加入拌炒
若沒有微辣奶油，可加入一小匙西班牙紅椒粉