Mac & Cheese with LOUU butter

⾖腐乳奶油焗烤通⼼麵 (serves 2)

乾燥通⼼麵 180g
LOUU⾖腐乳奶油 50g
低筋麵粉 25g
⽜奶 450cc
軟質起司 150g 刨成絲 可混⽤（如Gouda、Emmental、Mozzarella、Gruyère等）
⾁⾖蔻粉 1/4⼩匙
鹽 3g

預煮義⼤利麵

取1公升滾⽔、放入10g的鹽，煮滾後放入乾燥通⼼麵，依照包裝建議烹煮時間減半（約5-6分鐘）。
烹煮時間到後濾出義⼤利麵、放涼備⽤。

製作起司醬汁

取⼀有深度的⼩鍋，放入奶油以⼩火融化、加入奶油攪拌均勻後慢慢加入⽜奶。
以攪拌器慢慢攪拌，醬汁會開始逐漸濃稠。此時離火、加入90g的起司絲，繼續慢慢攪拌使起司融化。
若醬汁狀態過於濃稠，可加入微量⽜奶慢慢調整。再加入⾁⾖蔻粉與鹽即完成

烤箱預熱190度
取⼀個合適⼤⼩的鐵鍋或烤盤、在底部與側⾯均勻塗上⼀層奶油。
將預煮的義⼤利麵放入調理盆內，加入起司醬汁、再以抹⼑或湯匙攪拌均勻，讓每個通⼼麵都裹上醬汁。
將⼀半量的麵放入烤盤、整平之後均勻撒上30g的起司絲、再放入剩餘的義⼤利麵後整平，放上剩餘的起司絲。
以鋁箔紙覆蓋烤盤、放入烤箱內烤25分鐘。
打開鋁箔、將烤箱溫度升⾼⾄220度，再將表⾯烤⾄上⾊約6-8分鐘即完成。