Sage Butter Gnocchi

TO MAKE

預備：奶油室溫軟化，與蛋黃攪拌均勻

將馬鈴薯帶皮煮至熟透（以叉子戳測試熟度）
馬鈴薯壓成泥、加入蛋黃奶油攪拌均勻，加一點點鹽

加入大約100g過篩麵粉（依照狀況增減）
手拍麵粉避免沾黏（桌上也灑一點）
取出麵團揉（不要太用力）整形後切一半

將麵糰戳成長條狀，用刀切成適口大小
以手指或叉子尾端輕壓麵疙瘩中間
可幫助麵團在煮時沾附醬汁與受熱均勻

沒有要立刻煮熟的話可拍乾麵粉冷凍保存

Directions

TO COOK－Sage & Butter

煮一鍋水加入1%鹽，加入麵疙瘩煮1分鐘
用橄欖油熱鍋，加入麵疙瘩煎，加入研磨黑胡椒
單面呈現金黃時翻面，加入奶油、鼠尾草
（有青豆的話先下，最後下鼠尾草）
鼠尾草變脆後可起鍋盛盤

刨上檸檬皮，完成（亦可擠上一小瓣檸檬）

TO COOK－bacon & Sour Cream

煮一鍋水加入1%鹽，加入麵疙瘩煮1分鐘
用中火加熱培根至逼油，取出微焦培根備用
將麵疙瘩加入平底鍋中
加入一小匙奶油、研磨胡椒
雙面呈漂亮的金黃色即可起鍋盛盤
放上一大匙酸奶、與方才的培根，完成

TO COOK－Vegetables

煮一鍋水加入1%鹽，加入麵疙瘩煮1分鐘
取平底鍋，以橄欖油炒熟切片的櫛瓜、蘑菇
將蔬菜起鍋呈盤
將麵疙瘩放入平底鍋中
加入一小匙奶油、研磨胡椒
雙面呈漂亮的金黃色即可起鍋盛盤
刨上適量檸檬皮、擠上一小瓣檸檬，完成