tuna, avocado and asparagus salad

tuna, avocado and asparagus salad

Recipe by George Chen

ingredients

炙燒鮪魚與醋漬蘆筍酪梨沙拉(serves 2)

白葡萄醋漬蘆筍 1瓶
新鮮蘆筍 90g
鮪魚赤身 60g
酪梨 80g
水田芥 或 綜合沙拉葉 40g
紅洋蔥 15g
青蔥 或 蝦夷蔥 3g
特純橄欖油 60g
鹽 2g
魚露 10g

Directions

將紅洋蔥與青蔥切末,再和魚露、鹽、罐頭內醋水20g、特純橄欖油攪拌均勻。
起一小鍋滾水放入少許鹽、新鮮蘆筍削去粗外皮、切小段後放入滾水燙30秒。
起鍋放涼或以冰塊水冰鎮。

在鮪魚赤身撒上少許鹽、抹上一層薄油後以噴槍炙烤表面
酪梨切約3cm小塊、放入油醋輕輕攪拌,保留酪梨塊狀。

準備一個圓形餐盤,在底部均勻鋪上沙拉葉、以些許鹽調味。
依序放上酪梨、鮪魚、醋漬蘆筍與新鮮蘆筍。
淋上魚露油醋、再以少量胡椒調味即完成。

哪裡買:白葡萄醋漬蘆筍

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成分:蘆筍 白酒醋(葡萄酒 偏亞硫酸氫鉀(抗氧
化劑)水 大蒜 紅洋蔥 彩色胡椒 蒔蘿 乾辣椒 糖 鹽
重量:180g(固形量:100g)
原產地:台灣
有效日期:如包裝所示(西元年/月)
保存期限:一年
保存方式:請常溫保存,避免放置於直射陽光、高溫多濕處。
本產品不含防腐劑,開封後須冷藏並儘早食用完畢

營養標示 (每100公克)
熱量 39.0 大卡
蛋白質 1.3 公克
脂肪 0.2 公克
飽和脂肪 0.00 公克
反式脂肪 0.00 公克
碳水化合物 8.0 公克
6.2 公克
11 毫克