Mussel with white wine & butter

Mussel with white wine & butter

ingredients

(帶殼) 淡菜 800g-1kg
(冷凍單邊殼的就是500g)

白酒 150-200ml (dry)
LOUU昆布鹽奶油 40g
蒜頭 1瓣
紅蔥頭 1瓣
洋蔥 半顆
Parsley or basil 適量
黃檸檬 半顆
酸種麵包 / 法棍(optional)

Directions

將淡菜洗淨、剔除海藻,清理足絲
以中火熱鍋,放入拍過的蒜頭與紅蔥頭
加入切碎的洋蔥,與奶油,拌炒至金黃
加入淡菜後倒入白酒,蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子
轉中小火,大概5-10分鐘(至淡菜開殼/蒸熟)
開鍋蓋,關火,加入切碎的 parsley or basil
起鍋盛盤

 

用鍋底餘溫將半顆檸檬表面稍微煎過
(或是火槍炙燒)放在盤中
如果有準備麵包也烤過後一起上桌

如何處理淡菜?

如果你買的是新鮮淡菜,先以清水沖洗,如果殼背有海藻,用鋼刷將它剔除。淡菜「咬」著的「足絲」可以用刀背抵住貝肉以手拉出。如果是冷凍淡菜,以清水浸泡同時退冰。

建議用橄欖油料理,白酒則建議選擇較dry(糖分較少)的酒款;如果不是使用 LOUU 的風味奶油,起鍋前須注意調味。

哪裡買:昆布鹽奶油

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成分:蘆筍 白酒醋(葡萄酒 偏亞硫酸氫鉀(抗氧
化劑)水 大蒜 紅洋蔥 彩色胡椒 蒔蘿 乾辣椒 糖 鹽
重量:180g(固形量:100g)
原產地:台灣
有效日期:如包裝所示(西元年/月)
保存期限:一年
保存方式:請常溫保存,避免放置於直射陽光、高溫多濕處。
本產品不含防腐劑,開封後須冷藏並儘早食用完畢

營養標示 (每100公克)
熱量 39.0 大卡
蛋白質 1.3 公克
脂肪 0.2 公克
飽和脂肪 0.00 公克
反式脂肪 0.00 公克
碳水化合物 8.0 公克
6.2 公克
11 毫克