Lion’s Head

Lion’s Head

ingredients

份量:6公分獅子頭約10顆

豬絞肉 400g
木耳 50g
LOUU 油漬牛肝箘綜合菇 50g
板豆腐 200g
蛋 1 顆
白菜 適量
蝦米 1 大匙

蔥 1 株
薑片 2-3片
蒜頭 2 瓣
醬油 2 匙

調味料:
蔥末 1 匙
薑末 1 匙
醬油 1 匙
麻油 1 匙
米酒 2 匙

蔥 1 株
薑片 2-3片
蒜頭 2 瓣
醬油 2 匙

Directions

起一小鍋熱植物油,炸獅子頭用
將蝦米先泡水備用

將調味料混合均勻備用
板豆腐壓成泥,濾掉水分備用
木耳洗淨後切小塊備用

將豬絞肉以肉鎚敲打出筋後
將豆腐、木耳、綜合菇、蛋加入混合拌勻
加入調味料攪拌均勻,捏成球狀

以筷尖測試油溫,若起小泡則可開始油炸
將獅子頭炸至表面深褐色起鍋
在料理盤鋪上廚房紙巾吸油

另起一燉鍋,以油爆香蔥段、薑片、蝦米
將白菜清洗切大段放入鍋中,並放入獅子頭
倒入高湯至稍微淹過食材,加入醬油、鹽
燉煮20-40分鐘,測試調味之後可起鍋盛盤

豬絞肉建議買肥瘦比較高、油脂較多的,經過油炸後口感較佳
蛋與豆腐都是為了增加黏性與滑性,依照肉混合狀態而調整增減
如傾向用平底鍋油煎取代油炸,則肉丸可以做小顆一點比較好操作

哪裡買:油漬牛肝箘綜合菇

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成分:蘆筍 白酒醋(葡萄酒 偏亞硫酸氫鉀(抗氧
化劑)水 大蒜 紅洋蔥 彩色胡椒 蒔蘿 乾辣椒 糖 鹽
重量:180g(固形量:100g)
原產地:台灣
有效日期:如包裝所示(西元年/月)
保存期限:一年
保存方式:請常溫保存,避免放置於直射陽光、高溫多濕處。
本產品不含防腐劑,開封後須冷藏並儘早食用完畢

營養標示 (每100公克)
熱量 39.0 大卡
蛋白質 1.3 公克
脂肪 0.2 公克
飽和脂肪 0.00 公克
反式脂肪 0.00 公克
碳水化合物 8.0 公克
6.2 公克
11 毫克