Fideuá de pato

Fideuá de pato

Recipe by Daniel Sanz Martin from Jarana

ingredients

Fideo 短麵 60g
(或將天使細麵切短約2公分)
油封鴨腿 1支
油封紅黃椒 4-5塊
榛果 3顆
油漬香料蕃茄 30g
白糖 1g

蒜頭半顆
高湯/水 150 ml
辣奶油 1匙
黑胡椒與鹽 少許
檸檬角 2塊

 

Directions

MIX
將紅黃椒、榛果、番茄稍微瀝油後與蒜頭一起切碎
將mix加入平底鍋中,加入一克糖,以小火攪拌均勻

 

準備一個 28 公分的平底鍋。在鍋中加入少許油封鴨包裝裡的油,
以小火加熱後,加入mix拌炒約一分鐘
mix收汁後,加入Fideo 短麵、辣奶油,拌炒約20 秒後,加入西班牙甜椒粉後繼續拌勻
關火靜置1-2分鐘。(非常重要)

 

 

將烤箱轉至180 度預熱10 分鐘
油封鴨腿拆封後進入烤箱以180 度烤 7 分鐘,取出備用(最後1分鐘翻面烤)

開火將料以中火拌炒 30 秒後,(聽到滋滋響聲)加入高湯、攪拌後測試味道並加入適量鹽、黑胡椒調味,
轉大火、不攪拌,烹煮約3-4分鐘至收汁後關火

 

 

在麵體擺上油封鴨腿、適量紅黃椒以及檸檬角完成擺盤

 

若沒有微辣奶油,需準備西班牙紅椒粉(2匙)
如果沒有烤箱,可以以中火在平底鍋中將鴨腿煎至金黃(2-3分鐘)
短麵關火後可以進入烤箱以180 度烤30 秒,會讓短麵更脆。
最後可以加aioli 或美乃滋

哪裡買:微辣奶油赭月禮盒油漬煙燻榛果甜椒油漬香料蕃茄

也想看:番茄甜椒天使細麵食譜

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成分:蘆筍 白酒醋(葡萄酒 偏亞硫酸氫鉀(抗氧
化劑)水 大蒜 紅洋蔥 彩色胡椒 蒔蘿 乾辣椒 糖 鹽
重量:180g(固形量:100g)
原產地:台灣
有效日期:如包裝所示(西元年/月)
保存期限:一年
保存方式:請常溫保存,避免放置於直射陽光、高溫多濕處。
本產品不含防腐劑,開封後須冷藏並儘早食用完畢

營養標示 (每100公克)
熱量 39.0 大卡
蛋白質 1.3 公克
脂肪 0.2 公克
飽和脂肪 0.00 公克
反式脂肪 0.00 公克
碳水化合物 8.0 公克
6.2 公克
11 毫克