Abalone Risotto

Abalone Risotto ingredients (Serves 2) 昆布鯷魚高湯包 1包 水 600克 白米 120克 油漬牛肝箘綜合菇 30g 桂花刺蔥醬漬鮑魚 20g 紅椒臘腸 60g 洋蔥 1/4顆 無鹽奶油 30g 帕瑪森乾酪 20g 櫛瓜 一條 (optional) 洋菇 100g (optional) 松露(油)…

Abalone Porridge

Abalone Porridge ingredients (Serves 4) 昆布鯷魚高湯包 2包 水 1200克 桂花刺蔥醬漬鮑魚 1罐 油漬牛肝箘綜合菇 適量 白米 150克 紅椒臘腸 40g Directions 前一晚將白米洗淨(二次)後加入1:1的水放至冷凍隔夜 準備一鍋水(1200克)放入高湯包從冷水煮至沸騰 沸騰後關火靜置20分鐘,取出湯包 開火再次煮滾後加入冷凍米,再次沸騰後關小火煮25分鐘 不時攪拌以防沾鍋,全程皆要維持小泡泡的沸騰狀態 關火前加入 20g 鮑魚醬汁攪拌均勻 喜歡液態一點的口感可以在粥煮好後加入高湯稀釋,依照喜好調整稠度。 盛盤後淋上油漬牛肝箘綜合菇罐頭的油一小匙,放上切丁的紅椒臘腸、鮑魚。臘腸亦可在關火後、盛盤前倒入鍋中攪拌均勻增加香氣。綜合菇與其他小菜(筍絲、醃醬瓜等)另外盛盤一同上桌。   哪裡買:油漬牛肝箘綜合菇|山海禮盒…

Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora ingredients (Serves 4) 舒康雞棒棒腿 4隻 LOUU 微辣奶油 40g LOUU 黑蒜奶油 30g LOUU 牛肝箘綜合菇 半罐 庫斯庫斯 150g 蒜頭 1顆 洋蔥 半顆 紅蘿蔔 1條 櫛瓜 1條 蘆筍 10隻 整粒番茄糊…

Beef Wellington

Beef Wellington ingredients (Serves 4-6) 菲力牛肉(腰脊內側)1kg 黃芥末醬 3-4匙 帕瑪火腿薄片 200g 冷凍酥皮 15x15cm 4張 麵粉 少許 蛋黃 2顆 FOR DUXELLES 蘑菇 400g LOUU 牛肝箘綜合菇 半罐 LOUU 黑蒜奶油 50g 松露醬 一匙 Directions…

Octopus Summer Salad

Octopus Summer Salad ingredients FOR SALAD 油漬馬告章魚 120g (2瓶罐頭) 紅蔥頭,切薄圈 15g 西洋芹 1支 紅色小番茄 6顆 (optional) 櫻桃蘿蔔 4顆 (optional) 蒔蘿6g 鹽 適量 胡椒 FOR SAUCE 檸檬汁 10g 罐頭內的油 30g 蜂蜜…

Lobster party rolls

Lobster party rolls ingredients (serves 6) 螯龍蝦肉 1包(或生龍蝦500g) 微辣奶油 30g 黑蒜奶油 適量 餐包 6顆 檸檬 半顆 黃瓜 半條 生菜 適量 蒔蘿/香草 適量 Directions Lobster rolls 將冷凍龍蝦、30g 微辣奶油、麵包置於室溫解凍 將龍蝦置於電鍋,以半杯水(或7-9分鐘)蒸熟 與微辣奶油、半顆檸檬在攪拌盆中混合均勻 麵包退凍後以刀劃開縫隙(注意勿切斷)…

Bacon brittle

Bacon brittle ingredients CANDIED BACON 培根 200g 威士忌 30ml 紅糖 1匙 BRITTLE 砂糖 1/2 杯 楓糖 1/4 杯 水 1/4 杯 微辣奶油 1湯匙 威士忌 2湯匙 小蘇打 5g 核桃 / 杏仁(切碎)…

Fisherman’s Pie

Fisherman’s Pie Recipe adapted from Tom Aikens ingredients (Serves 4-6) MASHED POTATOS 奶油 20g 牛奶 30g 馬鈴薯 500g 黑胡椒 適量 WHITE SAUCE (約500ml) 奶油 25g 麵粉 35g 牛奶 400ml 鹽…

Shakshuka

Shakshuka ingredients (serves 1-2) 蒜頭 3-4瓣 洋蔥 半顆 紅椒 半顆 黃椒 半顆 整粒番茄罐頭 半罐(1杯) LOUU微辣奶油  1匙 油漬番茄  1匙 蛋 3顆 高湯或水 1杯 鹽、胡椒 適量 香菜或平葉巴西里 適量 feta cheese 適量 喜歡的麵包…

Sage Butter Gnocchi

Sage Butter Gnocchi ingredients TO MAKE: (serves 4) 馬鈴薯 500g 蛋黃 2顆 麵粉 約100g 微辣奶油 35g 鹽 少許 TO COOK: (serves 1) 奶油 適量 鼠尾草 6-8片 青豆 20-30g 研磨黑胡椒 適量…
Close

Sign in

Close

Cart (0)

Cart is empty No products in the cart.