HOT DISH
ingredients
油漬番茄 35-40g
義大利麵 80-100g
烏魚子 一份
烈酒 適量
麵包粉 40g
大蔥或蒜苗 1 株
Directions
用喜歡的烈酒浸泡烏魚子15分鐘（中間記得翻面）
蔥白切圈、蔥綠切末；分開備用。
加入適量橄欖油，以中小火炒麵包粉，開始轉色時加入蔥綠末約15克，繼續翻炒，直至金黃色起鍋備用。
用小火烤烏魚子至表面微焦（金網、明火直燒、瓦斯噴槍皆可）
起一鍋水（加入1%的鹽），水滾後加入麵煮8-9分鐘
熱平底鍋，用罐頭裡的番茄油一大匙，爆香一顆帶皮蒜頭
蒜頭轉焦糖色後立即撈起（如有辣椒也要起鍋）
在平底鍋中加入蔥白約30g，關火用油的餘溫讓蔥白變軟。
麵煮好後加入平底鍋以中大火快炒，加入1-2匙煮麵水拌炒至水分收乾，再加入15g的油漬番茄即可關火。
將麵盛盤，刨上開心就好的足量烏魚子，撒上蔥綠麵包粉、以剩餘蔥綠裝飾，完成。
喬治小叮嚀：
剩下的烏魚子不要浪費！切片配蒜苗或水梨吃掉啊！
炒麵包粉時不要用大火容易焦。
COLD SALAD
ingredients
油漬番茄 15-20g
義大利麵 80-100g
烏魚子 一份
優格 50g
檸檬 1 顆
大蔥或蒜苗 1 株
大蒜 1 瓣
櫛瓜 1/4 條
Directions
用喜歡的烈酒浸泡烏魚子15分鐘（中間記得翻面）
起一鍋水（加入1%的鹽），水滾後加入麵煮8-9分鐘
麵撈起後過冰水冷卻備用
用小火烤烏魚子至表面微焦（金網、明火直燒、瓦斯噴槍皆可）
蔥白切長段，烤到表面微焦，切碎
在食物調理機中加入優格、檸檬汁10g、大蒜、烤大蔥攪打均勻
在調理盆中放入瀝乾的麵、調味優格攪拌均勻
將適量烏魚子刨進調理盆，加入番茄、櫛瓜、刨檸檬皮，攪拌均勻
以鹽跟胡椒調整味道；盛盤，刨上烏魚子片裝飾，完成
喬治小叮嚀：
可以加入切碎的烤過的杏仁、核桃、果乾（金色葡萄乾）
如果想要比較豐厚的質感，優格可以改成美乃滋
哪裡買：油漬番茄
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