Fideuá de pato
Directions
MIX
將紅黃椒、榛果、番茄稍微瀝油後與蒜頭一起切碎
將mix加入平底鍋中,加入一克糖,以小火攪拌均勻
準備一個 28 公分的平底鍋。在鍋中加入少許油封鴨包裝裡的油,
以小火加熱後,加入mix拌炒約一分鐘
mix收汁後,加入Fideo 短麵、辣奶油,拌炒約20 秒後,加入西班牙甜椒粉後繼續拌勻
關火靜置1-2分鐘。(非常重要)
將烤箱轉至180 度預熱10 分鐘
油封鴨腿拆封後進入烤箱以180 度烤 7 分鐘,取出備用(最後1分鐘翻面烤)
開火將料以中火拌炒 30 秒後,(聽到滋滋響聲)加入高湯、攪拌後測試味道並加入適量鹽、黑胡椒調味,
轉大火、不攪拌,烹煮約3-4分鐘至收汁後關火
在麵體擺上油封鴨腿、適量紅黃椒以及檸檬角完成擺盤
若沒有微辣奶油,需準備西班牙紅椒粉(2匙)
如果沒有烤箱,可以以中火在平底鍋中將鴨腿煎至金黃(2-3分鐘)
短麵關火後可以進入烤箱以180 度烤30 秒,會讓短麵更脆。
最後可以加aioli 或美乃滋
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