White Sauce Pasta

份量：2人份

螺旋麵 120g
LOUU 牛肝箘綜合菇 2湯匙
LOUU 油漬番茄 2湯匙

白花椰菜泥 6湯匙

櫛瓜半條
白花椰菜半株
洋蔥碎 2湯匙
蒜碎 1湯匙
高湯 150ml
檸檬ㄧ角

LOUU 發酵豆腐奶油 1湯匙
帕瑪森起司適量
鹽適量
胡椒適量

白花椰菜泥（可用2-3次）

白花椰菜去梗約 250g
牛奶 100g

起一鍋水加入約2%鹽
待水滾後倒入螺旋麵，小滾 9 分鐘
撈起並拌入適量橄欖油充分混合，放涼備用

白花椰菜去梗、切成適入口的大小
大火燒熱平底鍋，鍋中放入櫛瓜片和白花椰菜
倒入適量的橄欖油，待兩面都上色後取出備用

轉小火倒入(油漬番茄中的)油
加入洋蔥碎、蒜碎炒至上色
加入油漬綜合菇，炒香
迅速倒入高湯、白花椰菜泥和螺旋麵
擠入一角的檸檬汁和發酵豆腐奶油與醬汁拌勻
以鹽和胡椒調味

最後拌入櫛瓜、白花椰菜和蕃茄隨後關火盛盤
刨上適量帕瑪森起司，完成！

白花椰菜去梗切小朵
起一鍋水加入少量的鹽
水滾後放入白花椰菜，轉小火煮約10分鐘
撈起泡冰水至冷卻
果汁機中放入燙好的白花椰菜和牛奶
打至順滑即可過篩備用

白花椰菜泥作法份量之所以準備較多
是因為若材料太少不容易打碎成泥
單次未使用完的白花椰菜泥可以冷凍保存下次再使用
配牛肉、鴨肉、溫沙拉等都很適合

高湯建議使用蔬菜或雞肉高湯
食譜為蛋奶素，可依照飲食習慣調整

LOUU罐頭開封後，別忘了冷藏保存
餘下的芥花油亦可留下應用（炒菜、炒蛋等）