Green Sauce Pasta
ingredients
份量：2人份
蝴蝶麵 120g
LOUU 牛肝箘綜合菇 2湯匙
LOUU 油漬小卷 6隻
菠菜泥 4湯匙
香菇切片 3朵
杏鮑菇 1朵
洋蔥碎 2湯匙
高湯 150ml
奶油 1湯匙
松子 40g
鹽 適量
胡椒 適量
菠菜泥（可用2-3次）
菠菜葉 350g
帕瑪森起司 40g
松子 40g
大蒜 5-6瓣 或 7g
橄欖油 85g
Directions
起一鍋水加入約2%鹽
待水滾後倒入蝴蝶麵，小滾 10 分鐘
撈起並拌入適量橄欖油充分混合，放涼備用
大火燒熱平底鍋，鍋中放入香菇片和杏鮑菇塊
倒入適量的橄欖油兩面都上色後取出備用
平底鍋轉小火倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎
炒至上色後加入油漬綜合菇，並倒入高湯和麵
加入一湯匙奶油和醬汁拌勻，以鹽和胡椒調味
最後拌入菠菜泥、小捲和所有炒料拌勻
關火盛盤，灑上適量松子，完成！
菠菜泥
將菠菜去梗取其葉
起一鍋水加入少量的鹽
待水滾後放入菠菜葉，汆燙約30秒
撈起後泡冰水擰乾備用
果汁機中放入汆燙後的菠菜葉、帕瑪森起司、松子、大蒜和橄欖油，打至滑順後放涼備用
菠菜泥作法份量之所以準備較多
是因為若材料太少不容易打碎成泥
單次未使用完的菠菜泥可以冷凍保存下次再使用
配海鮮、雞肉、溫沙拉等都很適合
高湯建議使用蔬菜或雞肉高湯
LOUU罐頭開封後，別忘了冷藏保存
餘下的芥花油亦可留下應用（炒菜、炒蛋等）
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