Abalone Risotto

Abalone Risotto

ingredients

(Serves 2)

昆布鯷魚高湯包 1包
水 600克
白米 120克
油漬牛肝箘綜合菇 30g
桂花刺蔥醬漬鮑魚 20g
紅椒臘腸 60g

洋蔥 1/4顆
無鹽奶油 30g
帕瑪森乾酪 20g

櫛瓜 一條 (optional)
洋菇 100g (optional)
松露(油) 適量 optional

Directions

準備一鍋水(600克)放入高湯包煮至沸騰
沸騰後關火靜置20分鐘,取出湯包

將40g紅椒臘腸、洋蔥切小丁以橄欖油炒香
加入生米以中小火拌炒,炒至米開始變透明
加入一大匙高湯攪拌(總共分成5-6次加入)

保持鍋內沸騰狀態攪拌至收汁,再重複加入高湯
依照習慣重複至偏好的熟度

在最後一次倒入高湯時,加入適量綜合菇與鮑魚拌炒
加入20g奶油、20g起士攪拌至融化,以鹽做最後調味

盛盤後撒上切丁臘腸、適量綜合菇與鮑魚即完成
(可依照喜好撒上研磨胡椒)

 

 

如有準備櫛瓜、洋菇等,可切丁/片並在加入第三次高湯時下鍋翻炒,松露油則是關火後起鍋前可淋上適量點綴調味。

燉飯用的白米不需以水洗淨,如使用不同的米種,請依照喜好調整高湯用量控制米心熟度。燉飯使用的高湯需有溫度,如溫度太低容易將米煮糊。

如家中有 LOUU 發酵豆腐奶油或微辣奶油可替代食譜中的無調味奶油,量可減少5克或依照口味喜好調整。

哪裡買:油漬牛肝箘綜合菇桂花刺蔥醬漬鮑魚
也想看:鮑魚臘腸粥

Close

Sign in

Close

Cart (0)

Cart is empty No products in the cart.



成分:蘆筍 白酒醋(葡萄酒 偏亞硫酸氫鉀(抗氧
化劑)水 大蒜 紅洋蔥 彩色胡椒 蒔蘿 乾辣椒 糖 鹽
重量:180g(固形量:100g)
原產地:台灣
有效日期:如包裝所示(西元年/月)
保存期限:一年
保存方式:請常溫保存,避免放置於直射陽光、高溫多濕處。
本產品不含防腐劑,開封後須冷藏並儘早食用完畢

營養標示 (每100公克)
熱量 39.0 大卡
蛋白質 1.3 公克
脂肪 0.2 公克
飽和脂肪 0.00 公克
反式脂肪 0.00 公克
碳水化合物 8.0 公克
6.2 公克
11 毫克