Black butter Chicken Pie

Black butter Chicken Pie

各式派餅在英國、美國等地是生活裡不可或缺的家常(清冰箱)料理,在節日也時常少不了派的身影。傳統的聖誕肉餡派(Minced Pie)起源於英國,餡料包含了肉末、水果(櫻桃、莓果等)與肉脂(suet),演化至今當人們說”Minced Pie”已多指甜派,不再使用肉末。(因為餐桌上多半已有豪華肉類主菜,Minced Pie 的角色漸漸變成了甜點)

然而,派餅仍然是簡易方便、容易存放與攜帶(野餐!)的好主意,露物請 Chef Brian Lee 使用黑蒜奶油、牛肝箘綜合菇設計冬天風格的黑蒜野菇雞肉派,節日有感,平日也可以帶便當做午餐。

ingredients

serves 4

雞肉(雞胸或雞腿)200克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 150g
芹菜 150g

LOUU黑蒜奶油 50g
中筋麵粉(過篩)4湯匙
雞蛋 1顆
高湯 1杯

黑胡椒 適量
酥皮片 (派皮)1包
牛奶或鮮奶油 半杯
LOUU牛肝箘綜合菇 20g

新鮮沙拉葉(optional)

Directions

在加有鹽的水中,用中小火煮雞肉約10-12分鐘
取出,讓其冷卻,留下高湯備用

在平底鍋中加入切丁的胡蘿蔔、芹菜和洋蔥
食材變軟後,加入黑蒜奶油、過篩的麵粉,輕輕攪拌
然後加入雞高湯和牛奶/鮮奶油,煨煮至液體變濃稠

 

將雞肉撕成絲,以胡椒調味
加入鍋中攪拌均勻,關火置冷

平底鍋洗淨後(或喜歡的烤盤)底部鋪上烘焙紙,
將酥皮鋪展至邊緣,倒入食材,均勻地放上香菇。

用酥皮覆蓋並密封緊。用叉子在頂部戳幾個洞。
刷上蛋液,撒上鹽。

預熱烤箱至220度,放入烤箱約45分鐘。
取出冷卻30分鐘後可以上桌享用。

哪裡買:黑蒜奶油牛肝箘綜合菇
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