Black butter Chicken Pie
各式派餅在英國、美國等地是生活裡不可或缺的家常(清冰箱)料理,在節日也時常少不了派的身影。傳統的聖誕肉餡派(Minced Pie)起源於英國,餡料包含了肉末、水果(櫻桃、莓果等)與肉脂(suet),演化至今當人們說”Minced Pie”已多指甜派,不再使用肉末。(因為餐桌上多半已有豪華肉類主菜,Minced Pie 的角色漸漸變成了甜點)
然而,派餅仍然是簡易方便、容易存放與攜帶(野餐!)的好主意,露物請 Chef Brian Lee 使用黑蒜奶油、牛肝箘綜合菇設計冬天風格的黑蒜野菇雞肉派,節日有感,平日也可以帶便當做午餐。
ingredients
serves 4
雞肉(雞胸或雞腿)200克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 150g
芹菜 150g
LOUU黑蒜奶油 50g
中筋麵粉(過篩)4湯匙
雞蛋 1顆
高湯 1杯
黑胡椒 適量
酥皮片 (派皮)1包
牛奶或鮮奶油 半杯
LOUU牛肝箘綜合菇 20g
新鮮沙拉葉(optional)