Beef Bourguignon
ingredients
牛小排/牛肋條(rib) 600g
厚培根 50g
紅蘿蔔 200g
洋蔥 1大顆
大蒜 3瓣
紅酒(750ml) 半罐
高湯或水 2杯
整粒去皮番茄罐頭 半罐/2大匙
百里香、月桂葉、迷迭香 適量
麵粉 約1匙
LOUU 微辣奶油 2匙
蘑菇 300g
Directions
以清水洗淨牛肉並泡冰水1小時
瀝乾後以鹽和胡椒醃製
將洋蔥、紅蘿蔔洗淨切大塊備用
以中火熱鑄鐵鍋，加入培根炒香，逼出油後取出備用
以廚房紙巾輕壓牛肉吸乾多餘水分
將牛肉放入鍋中煎至表面焦褐
將牛肉取出與培根放一起備用
加入洋蔥、紅蘿蔔至鍋中拌少，加入少許鹽、胡椒
持續拌炒至表面金黃，加入大蒜，再拌炒一分鐘
將牛肉與培根加回鍋中攪拌
加入紅酒與高湯至稍微淹過食材
加入蕃茄糊與香料，待滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮
約1小時或至蔬菜與牛肉軟爛
將麵粉與室溫軟化的奶油混合均勻後加入鍋中
將蘑菇對半切，以奶油煎炒至軟化金黃，也加入鍋中
蓋上鍋蓋繼續燉煮10-15分鐘後可起鍋
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