Pollo alla cacciatora
Directions
庫斯庫斯 couscous
起一湯鍋,加入適量橄欖油,小火乾炒紅蔥頭、蒜頭
加入庫斯庫斯與一大匙橄欖油拌炒,讓油均勻沾上
倒入水或高湯,至淹過庫斯庫斯
立刻關火,蓋上鍋蓋悶6分鐘
開鍋蓋後將庫斯庫斯放入平底鍋以小火拌炒
加入黑蒜奶油、牛肝箘綜合菇、適量鹽調味
攪拌均勻後起鍋備用
燉菜
將棒棒腿以常溫退凍、洗淨、擦乾
以鹽、胡椒、喜好的香料醃製15分鐘
將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜切小塊、蘆筍切段
起一燉鍋,中火,加入橄欖油、蒜頭、洋蔥拌炒至半熟
加入半杯水或高湯至滾,放入雞腿、半罐整粒蕃茄糊
倒入紅酒與香料(月桂葉、迷迭香、奧勒岡葉)轉小火
蓋上鍋蓋煮15分鐘、加入櫛瓜、蘆筍或其他綠色蔬菜
繼續小火燉煮10分鐘,關火
以橄欖油熱平底鍋,將雞腿表面煎至焦脆金黃
在起鍋前放入辣奶油,以湯匙勺上雞腿淋面
放上燉/炒/生蔬菜、雞腿即完成
亦可以自助形式分開上桌